Receita: aprenda a fazer paella com miniarroz preto

  • 19/06/2022
(Foto: Reprodução)
Chef de cozinha de Campos do Jordão ensina receita com o arroz preto produzido na região do Vale da Paraíba. Receita: aprenda a fazer paella com miniarroz preto Reprodução/Globo Rural Anderson Oliveira é chef de um restaurante dentro do horto florestal de Campos do Jordão. Gostou tanto do piagui, miniarroz preto produzido pelo agricultor José Francisco Ruzene, que o colocou como protagonista no cardápio. Assista a todos os vídeos do Globo Rural Veja a receita de uma paella da montanha com arroz preto: Ingredientes: 600g de truta 160g de arroz preto piagui 60g de linguiça caseira de fumeiro 20g de ervilha fresca 5g alho 80g azeite 40g de shimeji 40g de cogumelo paris 40g de shitake 70g de pinhão cozido 100g de tomate de arvore 50g de tomate cereja 20g de broto de alfafa Sal Pimenta Noz moscada Serve de 3 a 4 porções Modo de preparo Com um fio de azeite refogue o alho em uma panela de pressão pequena; Na sequência acrescente o arroz preto piagui, cubra com água e cozinhe por cerca de 10 minutos na pressão; Frite a linguiça em uma frigideira e reserve; Após o arroz piagui cozido coloque em uma panela aberta tipo um paellero; Acrescente-os a truta, pinhões, linguiça, ervilha e cogumelos sobre o arroz preto piagui Cubra com papel alumínio e leve ao fogo e cozinhe ao vapor lentamente até que a truta esteja cozida; Corrija sal, pimenta e noz moscada; Decore com o tomate de arvore, tomate cereja e broto de alfafa; Tempo 50 minutos Agricultor do Vale do Paraíba cria o primeiro miniarroz preto produzido no Brasil Vídeos mais assistidos do Globo Rural

FONTE: https://g1.globo.com/economia/agronegocios/globo-rural/receitas/noticia/2022/06/19/receita-aprenda-a-fazer-paella-com-miniarroz-preto.ghtml


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